鸭子的做法有那些，鸭肉怎么做比较好

老鸭蒸山药

材料：老鸭子一只、山药300克、生姜（切片）、葱（挽结）、料酒。

做法：

1.老鸭子斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；

2.热锅中放少许油，下鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油表面有微微的焦黄；

3.加入适量的盐与料酒，炒匀；

4.将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；

5.电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅，30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

红烧鸭块

材料：鸭子、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。

做法：

1.鸭子斩成块，锅中放水，下鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲净捞出待用；

2.锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；

3.下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；

4.下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；

5.放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、盐，倒入热水，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6.打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

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