铁板烧的特性在于高热的快速烹饪，最大限度上保留食材本身的鲜美和营养。用铁板烧来做肥牛卷更是鲜美可口。肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就会变成卷了。上等肥牛卷肉质鲜嫩，肥瘦出层，吃起来香咸可口。选用优质肥牛经过板烧技法烹制，最大程度上保留肥牛本身的鲜美和营养，成菜味鲜咸，肉鲜嫩细滑。肉质滑软口感细嫩多汁，瘦而不柴、肥而不腻，一口下去，牛肉的鲜香佐以咸香酱汁，让人根本停不下筷！

除了美味，板烧肥牛还有着丰富的营养价值。肥牛是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群, 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。一份肥牛中富含的B12等于7份等量的鸡胸肉中B12的含量，锌＝等于12份等量的TUNA鱼中锌的含量，铁质等于14份等量的菠菜中铁质的含量。吃肥牛可以增长肌肉，提高免疫力，促进康复，补铁补血的作用。

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